W tym odcinku Shiji Buzz łączymy się z dwoma ekspertami branżowymi, Gregiem Landem, Global Head, Accommodation, Lodging, Casino & Cruise dla Amazon Web Services oraz Ryanem Kingiem, Senior Vice President Americas, Shiji, aby omówić obecny stan technologii Gastronomia i napoje.
Podczas gdy część hotelowa zajmująca się pokojami wdraża technologię z zawrotną prędkością, dział Gastronomii i napojów jest wolniejszy. Jednak w obliczu chronicznych niedoborów kadrowych i malejących zysków, zapotrzebowanie na technologię w Gastronomii i napojach jest jeszcze większe. Jednak technologia staje się wybawieniem, oferując sposoby na zwiększenie wydajności, produktywności i rentowności przy jednoczesnym podniesieniu poziomu doświadczenia gości. W naszej ostatniej wirtualnej dyskusji eksperci w tej dziedzinie rzucili światło na te kluczowe aspekty.
Zobacz, co mają do powiedzenia eksperci moderowani przez Daniela Craiga z Reknown. Czytaj dalej, aby zapoznać się z podsumowaniem ich dyskusji.
Pięć kluczowych wniosków z dyskusji
- Wykorzystaj technologię
Aby przezwyciężyć niedobory kadr i rosnące koszty, działy Gastronomii i napojów powinny wykorzystać technologię jako sposób na zwiększenie wydajności i rentowności. - Migracja do Chmury
Przejście do Chmury jest niezbędne dla zwinności i oszczędności kosztów, umożliwiając punktom Gastronomii i Napojów szybkie dostosowanie się do zmieniających się warunków. - Aplikacje dla Gości
Wdrożenie aplikacji skierowanych do gości, takich jak systemy rezerwacji i mobilne POS, może poprawić doświadczenia gości, zwiększyć liczbę klientów i zwiększyć przychody. - Upodmiotowienie pracowników
Wykorzystaj technologię, aby wyposażyć personel w narzędzia, takie jak urządzenia mobilne do przyjmowania zamówień, skracając czas realizacji zamówień i poprawiając wydajność. - Podejmowanie decyzji w oparciu o dane
Wykorzystanie danych i raportów do śledzenia sprzedaży, kosztów żywności i wydajności operacyjnej może prowadzić do lepszego podejmowania decyzji i poprawy marż zysku.
Chroniczny niedobór kadr i rosnące koszty
Ryan King rozpoczął od podkreślenia istotnych wyzwań, przed którymi stoją dziś działy Gastronomii i napojów. Chroniczne niedobory Kadry, zaostrzone przez pandemię, nadal prześladują branżę. Do tego dochodzą rosnące koszty żywności i Kadry, które przyczyniają się do kurczenia się marż zysku. Klienci zmieniają również swoje nawyki żywieniowe, często wybierając posiłki poza obiektem. Dodatkowo, Goście stali się bardziej krytyczni, co prowadzi do niższych ocen Gastronomii i napojów na platformach z recenzjami.
Wykorzystanie technologii Gastronomii i napojów do transformacji
Greg z AWS podkreślił potrzebę wykorzystania technologii przez działy Gastronomii i napojów, aby sprostać tym wyzwaniom. Zwrócił uwagę, że restauracje szybko przyjęły technologię podczas pandemii i nadszedł czas, aby punkty gastronomiczne w hotelach nadrobiły zaległości. Zasugerował, że pierwszym krokiem jest migracja do Chmury, która zapewnia elastyczność i oszczędność kosztów. W czasach, gdy telefonia komórkowa, płatności zbliżeniowe i samoobsługa stają się normą, hotele muszą rozszerzyć te możliwości na punkty Gastronomii i napojów, aby usprawnić operacje.
Poprawa doświadczenia pracowników
Greg podkreślił również znaczenie poprawy doświadczenia pracowników. Wiele technologii opracowanych z myślą o doświadczeniu gościa, takich jak urządzenia mobilne do przyjmowania zamówień i obsługi, można wykorzystać do wzmocnienia pozycji personelu. Technologie te mogą pomóc personelowi pracować wydajniej, skracając czas realizacji zamówień i umożliwiając obsługę większej liczby stolików przy użyciu tej samej siły roboczej.
Nadawanie priorytetów systemom Kasa (POS) Punkt sprzedaży
Ryan omówił, w jaki sposób systemy POS stanowią podstawę technologii Gastronomii i napojów w hotelach. Podkreślił potrzebę zintegrowanych systemów, które oferują elastyczność. Systemy oparte na chmurze mają kluczowe znaczenie dla szybkiego aktualizowania menu i dostosowywania się do zmieniających się warunków. Wdrożenie aplikacji do zarządzania rezerwacjami i stolikami dla gości może pomóc zwiększyć liczbę gości i poprawić ogólne doświadczenie gościa. Mobilne systemy POS zwiększają możliwości pracowników, umożliwiając im przyjmowanie zamówień przy stolikach i przyspieszając obsługę. Aplikacje samoobsługowe odgrywają również istotną rolę w przyciąganiu Gości do obsługi pokoju, co przekłada się na wzrost przychodów.
POWIĄZANE:
Wykorzystanie danych do zwiększenia wydajności
Na zakończenie Ryan podkreślił znaczenie danych i raportowania. Śledzenie sprzedaży pozycji menu, kosztów żywności i wydajności operacyjnej w wielu punktach sprzedaży może dostarczyć cennych informacji, które prowadzą do lepszego podejmowania decyzji i poprawy marż zysku.
Wnioski
Wyzwania stojące przed działami Gastronomii i napojów w hotelach są wielopłaszczyznowe, ale technologia oferuje drogę do transformacji. Migracja do chmury, wdrażanie mobilnych systemów POS i wykorzystywanie danych to niezbędne kroki w dostosowywaniu się do zmieniającego się krajobrazu. Dzięki priorytetowemu traktowaniu technologii i wdrażaniu innowacji, działy Gastronomii i napojów mogą nie tylko przetrwać, ale także rozwijać się w erze po pandemii, zapewniając swoim gościom wyjątkowe doświadczenia, jednocześnie poprawiając swoje wyniki finansowe.
