Branża Gastronomii i napojów (F&B) doświadczyła w ostatnich latach wielu wyzwań i transformacji, w których kluczową rolę odgrywa technologia. Jako starszy dyrektor ds. systemów handlowych i operacyjnych w Loews Hotels, Barry Phillips był naocznym świadkiem tego, jak technologia zarówno ulepszyła, jak i zmieniła sposób świadczenia usług Gastronomii i napojów. W tym artykule, będącym kontynuacją naszego niedawnego webinarium Shiji Buzz, Barry dzieli się najważniejszymi wyzwaniami stojącymi obecnie przed hotelowymi działami Gastronomii i napojów oraz zagłębia się w trzy krytyczne obszary ewolucji technologii żywności i napojów: cyfrowe menu, wirtualizację recepcji i automatyzację usług Gastronomii i napojów.
Kluczowe spostrzeżenia Barry’ego
- Działy Gastronomii i napojów w hotelach muszą znaleźć równowagę między ulepszeniami technologicznymi dla gości a przyjęciem technologii przez członków zespołu w celu zapewnienia hiper-spersonalizowanych doświadczeń.
- Cyfrowe menu nie są tymczasowym trendem; są stałym elementem w branży Gastronomii i napojów, oferując wygodę Gościom, jednocześnie wymagając spójności i trafności oferty menu.
- Wirtualizacja recepcji i automatyzacja usług Gastronomii i napojów powinny być dostosowane do tożsamości marki i preferencji Gości, zachowując harmonijne połączenie technologii i spersonalizowanej obsługi.
Wyzwania w Gastronomii i Napojach Hotelowych
Jednym z głównych wyzwań stojących obecnie przed hotelowymi działami Gastronomii i napojów jest znalezienie właściwej równowagi między technologią a ludzkim kontaktem. Ulepszenia technologiczne dla Gości są niezbędne, ale tak samo ważne jest przyjęcie i dostosowanie tych technologii przez członków zespołu. Członkowie naszego zespołu są naszymi najcenniejszymi zasobami i musimy wykorzystywać dane i technologię nie tylko w celu zwiększenia wydajności, ale także w celu zapewnienia naszym Gościom hiper-spersonalizowanych doświadczeń. Po pandemii byliśmy świadkami gwałtownego wzrostu popularności technologii, ale ważne jest, aby dopracować i ocenić, w jaki sposób są one dostosowane do zmieniających się potrzeb zarówno Gości, jak i członków zespołu. Pandemia przyspieszyła innowacje w branży Gastronomii i napojów o dekadę, podkreślając potrzebę dalszego wdrażania technologii przy jednoczesnym zachowaniu ludzkiego podejścia.
Cyfrowe menu: to już przeszłość
Cyfrowe menu to nie tylko trend z czasów pandemii; one tu zostaną. Współcześni konsumenci chcą mieć możliwość przeglądania menu z wyprzedzeniem i decydowania się na bezdotykowe usługi gastronomiczne. Cyfrowe menu spełnia te potrzeby. Możemy jednak spodziewać się udoskonalenia sposobu wykorzystania cyfrowych menu w różnych segmentach i na różnych rynkach. Jedzenie bezdotykowe nie jest już tylko luksusem, ale także ekonomicznie wykonalną opcją. Przyszłość leży w połączeniu fizycznego i cyfrowego menu. Na przykład połączenie fizycznego menu z kodami QR pozwala nam wyświetlać zszywki i promocje w czasie rzeczywistym, zwiększając zadowolenie Gości. Wyzwaniem jest jednak zapewnienie spójności i adekwatności pozycji menu i cen, które różnią się w zależności od marki i modelu operacyjnego. Właściciele-operatorzy mają tutaj przewagę w utrzymywaniu spójności i usprawnianiu stosu technologicznego.
Wirtualizacja recepcji: Znalezienie równowagi
Recepcja coraz częściej staje się wirtualna, a Gastronomia i napoje nie pozostają daleko w tyle. Zakres, w jakim Gastronomia i napoje powinny zautomatyzować usługi, zależy od marki i preferencji Gości. Podczas gdy niektóre marki kładą nacisk na fizyczne, osobiste doświadczenie, inne stawiają na wirtualizację. Poziom wirtualizacji zdefiniuje sposób interakcji Gości z marką, wpływając na ich pozytywne lub negatywne postrzeganie. W segmencie luksusowym ludzki kontakt pozostaje kluczowy, a pełna automatyzacja może nie być zgodna z oczekiwaniami luksusowych podróżnych. Jednak w przypadku marek od średnio luksusowych do luksusowych jest miejsce na równowagę. Usługi takie jak posiłki w pokojach mogą oferować opcje wysokiej jakości lub bezdotykowego doświadczenia w oparciu o preferencje Gości. Dzisiejsi Goście mają możliwość samodzielnego zamawiania, samodzielnego rezerwowania, a nawet dostarczania posiłków bez interakcji z ludźmi. Przyszłość będzie zależeć od tego, jak marki zdefiniują tę równowagę, odblokowując nowe możliwości przy jednoczesnym zachowaniu harmonijnego połączenia technologii i osobistej obsługi.
Wnioski
Wyzwania i możliwości w hotelowej Gastronomii i napojach obracają się dziś wokół technologii i jej integracji z doświadczeniem gościa. Musimy zachować delikatną równowagę między wydajnością opartą na technologii a spersonalizowaną obsługą. Cyfrowe menu są tutaj na stałe, oferując Gościom wygodę, której szukają, jednocześnie wymagając spójności i trafności. Wirtualizacja recepcji to ciągła podróż, w której każda marka znajduje swoją unikalną równowagę między interakcją z człowiekiem a automatyzacją. Przyszłość hotelowej Gastronomii i napojów leży w wykorzystaniu technologii, nigdy nie tracąc z oczu czynnika ludzkiego, zapewniając naszym Gościom to, co najlepsze z obu światów – wydajne, spersonalizowane i niezapomniane doznania kulinarne.
POWIĄZANE:
