En este episodio de Shiji Buzz, nos conectamos con dos expertos de la industria, Greg Land, Global Head, Accommodation, Lodging, Casino & Cruise for Amazon Web Services, y Ryan King, Senior Vice President of Americas, Shiji, para discutir el estado actual de la tecnología F&B.
Mientras que las habitaciones de los hoteles han adoptado la tecnología a una velocidad vertiginosa, el departamento de F&B ha tardado más en hacerlo. Sin embargo, con la escasez crónica de personal y la disminución de los beneficios, la necesidad de tecnología en F&B es aún más acuciante. Sin embargo, la tecnología se perfila como salvadora, ofreciendo formas de mejorar la eficiencia, la productividad y la rentabilidad, al tiempo que eleva la experiencia de los clientes. En nuestro reciente debate virtual, expertos en la materia arrojaron luz sobre estos aspectos cruciales.
Vea lo que opinan estos expertos, moderados por Daniel Craig, de Reknown. Siga leyendo para ver un resumen de sus debates.
Cinco puntos clave del debate
- Adoptar la tecnología
Para superar la escasez de mano de obra y el aumento de los costes, los departamentos de F&B deben adoptar la tecnología como medio para mejorar la eficiencia y la rentabilidad. - Migración a la nube
Pasarse a la nube es esencial para la agilidad y el ahorro de costes, permitiendo a los establecimientos de F&B adaptarse rápidamente a las condiciones cambiantes. - Aplicaciones para clientes
La implantación de aplicaciones orientadas al cliente, como sistemas de reservas y POS móviles, puede mejorar la experiencia de cliente, aumentar el número de cubiertos e incrementar los ingresos. - Capacitación de los empleados
Utilice la tecnología para dotar al personal de herramientas como dispositivos móviles para la toma de pedidos, reduciendo los tiempos de preparación y mejorando la eficiencia. - Toma de decisiones basada en datos
Aprovechar los datos y los informes para hacer un seguimiento de las ventas, los costes de los alimentos y la eficiencia operativa puede conducir a una mejor toma de decisiones y a la mejora de los márgenes de beneficio.
Escasez crónica de mano de obra y aumento de los costes
Ryan King comenzó destacando los importantes retos a los que se enfrentan hoy en día los departamentos de F&B. La escasez crónica de mano de obra, agravada por la pandemia, sigue acechando al sector. A ello se une el aumento de los costes de los alimentos y la mano de obra, que ha contribuido a reducir los márgenes de beneficio. Los clientes también están cambiando sus hábitos gastronómicos y a menudo eligen experiencias fuera de los establecimientos. Además, los clientes se han vuelto más críticos, lo que hace que las valoraciones de F&B en las plataformas de reseñas sean más bajas.
Aprovechar la tecnología de F&B para la transformación
Greg, de AWS, hizo hincapié en la necesidad de que los departamentos de F&B adopten la tecnología para superar estos retos. Señaló que los restaurantes adoptaron rápidamente la tecnología durante la pandemia, y que es hora de que los establecimientos de F&B de los hoteles se pongan al día. El primer paso, sugirió, es migrar a la nube, que proporciona agilidad y ahorro de costes. Con la generalización de los servicios móviles, sin contacto y de autoservicio, los hoteles deben ampliar estas capacidades a los establecimientos de F&B para agilizar las operaciones.
Mejorar la experiencia de los empleados
Greg también destacó la importancia de mejorar la experiencia de los empleados. Muchas tecnologías desarrolladas para la experiencia de cliente, como los dispositivos móviles para la toma de pedidos y el servicio, pueden utilizarse para capacitar al personal. Estas tecnologías pueden ayudar al personal a trabajar de forma más eficiente, reduciendo el tiempo entre pedido y servicio y permitiéndole servir más mesas con el mismo personal.
Priorizar los sistemas de punto de venta (POS)
Ryan habló de cómo los sistemas POS son la columna vertebral de la tecnología F&B en los hoteles. Destacó la necesidad de sistemas integrados que ofrezcan agilidad. Los sistemas basados en la nube son cruciales para actualizar rápidamente los menús y adaptarse a las condiciones cambiantes. La implantación de aplicaciones para reservas y sistemas de gestión de mesas orientadas a los clientes puede ayudar a aumentar el número de cubiertos y mejorar la experiencia general de los clientes. Los sistemas POS móviles permiten al personal tomar pedidos en las mesas y agilizar el servicio. Las aplicaciones de autoservicio también desempeñan un papel fundamental a la hora de atraer a los clientes al servicio de habitaciones, lo que se traduce en un aumento de los ingresos.
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Aprovechar los datos para mejorar la eficiencia
Ryan concluyó subrayando la importancia de los datos y los informes. El seguimiento de las ventas de los menús, los costes de los alimentos y la eficiencia operativa en múltiples puntos de venta puede proporcionar información valiosa que permita tomar mejores decisiones y mejorar los márgenes de beneficio.
Conclusión
Los retos a los que se enfrentan los departamentos de F&B de los hoteles son múltiples, pero la tecnología ofrece una vía de transformación. La migración a la nube, la implantación de sistemas POS móviles y el aprovechamiento de los datos son pasos esenciales para adaptarse a la evolución del panorama. Al dar prioridad a la tecnología y adoptar la innovación, los departamentos de F&B no sólo pueden sobrevivir, sino prosperar en la era pospandémica, ofreciendo experiencias excepcionales a sus clientes y mejorando al mismo tiempo su cuenta de resultados.
