In dieser Folge von Shiji Buzz sprechen wir mit zwei Branchenexperten, Greg Land, Global Head, Accommodation, Lodging, Casino & Cruise für Amazon Web Services, und Ryan King, Senior Vice President of Americas, Shiji, über den aktuellen Stand der F&B-Technologie.
Während der Zimmerbereich des Hotelgewerbes die Technologie in schwindelerregender Geschwindigkeit übernommen hat, war die F&B-Abteilung bei der Einführung langsamer. Doch angesichts des chronischen Personalmangels und der schwindenden Gewinne ist der Bedarf an Technologie im F&B-Bereich noch größer. Doch die Technologie erweist sich als Retter, denn sie bietet Möglichkeiten, die Effizienz, Produktivität und Rentabilität zu steigern und gleichzeitig das Erlebnis für den Gast zu verbessern. In unserer jüngsten virtuellen Diskussion beleuchteten Experten auf diesem Gebiet diese entscheidenden Aspekte.
Lesen Sie, was diese Experten, moderiert von Daniel Craig von Reknown, zu sagen haben. Lesen Sie weiter, um eine Zusammenfassung ihrer Diskussionen zu erhalten.
Fünf wichtige Erkenntnisse aus der Diskussion
- Technologie umarmen
Um dem Arbeitskräftemangel und den steigenden Kosten zu begegnen, sollten F&B-Abteilungen die Technologie als Mittel zur Steigerung von Effizienz und Rentabilität nutzen. - Cloud-Migration
Die Umstellung auf die Cloud ist für die Flexibilität und die Kosteneinsparungen von entscheidender Bedeutung und ermöglicht es den F&B-Betrieben, sich schnell an veränderte Bedingungen anzupassen. - Anwendungen für Gäste
Die Einführung von Anwendungen für den Gast, wie z. B. Reservierungs- und mobile POS-Systeme, kann das Gästeerlebnis verbessern, die Gästezahl erhöhen und den Umsatz steigern. - Befähigung der Mitarbeiter
Nutzen Sie die Technologie, um dem Personal Hilfsmittel wie mobile Geräte für die Bestellannahme an die Hand zu geben, die Zeit zwischen Bestellung und Bedienung zu verkürzen und die Effizienz zu steigern. - Datengestützte Entscheidungsfindung
Die Nutzung von Daten und Berichten zur Verfolgung von Umsätzen, Lebensmittelkosten und betrieblicher Effizienz kann zu einer besseren Entscheidungsfindung und höheren Gewinnspannen führen.
Chronischer Mangel an Arbeitskräften und steigende Kosten
Ryan King wies zunächst auf die großen Herausforderungen hin, denen sich die F&B-Abteilungen heute stellen müssen. Der chronische Arbeitskräftemangel, der durch die Pandemie noch verschärft wurde, macht der Branche weiterhin zu schaffen. Hinzu kommen steigende Lebensmittel- und Arbeitskosten, die zu schrumpfenden Gewinnspannen beigetragen haben. Die Kunden ändern auch ihre Essgewohnheiten und entscheiden sich häufig für ein Essen außerhalb des Hauses. Außerdem sind die Gäste kritischer geworden, was zu niedrigeren F&B-Bewertungen auf Bewertungsplattformen führt.
Nutzung der F&B-Technologie für die Transformation
Greg von AWS betonte, dass die F&B-Abteilungen die Technologie nutzen müssen, um diese Herausforderungen zu bewältigen. Er wies darauf hin, dass die Restaurants während der Pandemie schnell auf die Technologie umgestellt haben, und dass es nun an der Zeit ist, dass die F&B-Geschäfte in den Hotels nachziehen. Als ersten Schritt schlug er die Migration in die Cloud vor, die Flexibilität und Kosteneinsparungen bietet. Da mobile, kontaktlose und Selbstbedienungssysteme immer mehr zur Norm werden, müssen Hotels diese Möglichkeiten auch auf F&B-Lokale ausdehnen, um ihre Abläufe zu optimieren.
Verbessern der Mitarbeitererfahrung
Greg betonte auch, wie wichtig es ist, die Erfahrungen der Mitarbeiter zu verbessern. Viele Technologien, die für das Erlebnis des Gastes entwickelt wurden, wie z. B. mobile Geräte für die Bestellannahme und den Service, können auch zur Unterstützung des Personals eingesetzt werden. Diese Technologien können dem Personal helfen, effizienter zu arbeiten, die Zeit zwischen Bestellung und Bedienung zu verkürzen und mehr Tische mit dem gleichen Personalbestand zu bedienen.
Prioritätensetzung bei Kassensystemen (POS)
Ryan sprach darüber, dass POS-Systeme das Rückgrat der F&B-Technologie in Hotels sind. Er betonte den Bedarf an integrierten Systemen, die Flexibilität bieten. Cloud-basierte Systeme sind entscheidend für die schnelle Aktualisierung von Speisekarten und die Anpassung an veränderte Bedingungen. Die Einführung von Anwendungen für Reservierungs- und Tischmanagementsysteme, die auf die Gäste ausgerichtet sind, kann dazu beitragen, die Anzahl der Gäste zu erhöhen und das Gesamterlebnis für die Gäste zu verbessern. Mobile POS-Systeme geben dem Personal die Möglichkeit, Bestellungen an den Tischen aufzunehmen und den Service zu beschleunigen. Selbstbedienungsanwendungen spielen auch eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, Gäste für den Zimmerservice zu gewinnen, was zu höheren Einnahmen führt.
VERBUNDEN:
Daten für mehr Effizienz nutzen
Abschließend betonte Ryan die Bedeutung von Daten und Berichterstattung. Die Verfolgung des Absatzes von Menüpunkten, der Lebensmittelkosten und der betrieblichen Effizienz in mehreren Filialen kann wertvolle Erkenntnisse liefern, die zu besseren Entscheidungen und höheren Gewinnspannen führen.
Fazit
Die Herausforderungen, denen sich F&B-Abteilungen in Hotels stellen müssen, sind vielfältig, aber die Technologie bietet einen Weg zur Veränderung. Die Migration in die Cloud, die Implementierung mobiler POS-Systeme und die Nutzung von Daten sind wesentliche Schritte bei der Anpassung an die sich verändernde Landschaft. Wenn F&B-Abteilungen der Technologie den Vorrang geben und auf Innovationen setzen, können sie in der Post-Pandemie-Ära nicht nur überleben, sondern auch gedeihen, indem sie ihren Gästen außergewöhnliche Erlebnisse bieten und gleichzeitig ihr Geschäftsergebnis verbessern.
